Toscane is een van de meest romantische streken van Italië. Een geliefde vakantieplek voor veel liefhebbers van Italië. Een van de grootste voordelen van deze streek is toch wel het lekkere eten en drinken. Neem eens een stukje Italië mee naar huis, en tover je eigen herinnering aan Toscane op je bord. Bijvoorbeeld met een lekkere ragout of met kabeljauw!
Toscaanse Ragu
Toscaanse Ragu is een klassieker. Hiervoor gebruik je rundergehakt, varkensgehakt, tomaten passata, selderij, uien, wortels, wat rode wijn, laurierbladen, extra vierge olijfolie, zout en gemalen zwarte peper.
Fruit de gesnipperde uien, wortelen en selderij in olie tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit bruin. Blus af met wijn en voeg de tomaten toe. Laat de saus 3 uur sudderen op laag vuur tot een romige consistentie. Breng op smaak met laurierblad en peper en zout.
Bacallà alla livornese
Dit is een heerlijk gerecht: kabeljauw met tomaatjes. Klinkt simpel, en dat is het ook. Je hebt hiervoor alleen 400 gram gezouten kabeljauw nodig, wat olie om in te bakken, wat tomaatjes, olijfolie extra vierge en je voegt knoflook, peterselie, peper en bloem toe. In 50 minuten heb je een lekker visje met een vleugje Toscane op je bord.
Verwijder met een pincet de graten van de gezouten kabeljauw en snijd de vis in stukjes. Bedek daarna de stukjes vis met bloem en bak ze in een pan met olie aan beide kanten goed door. Verwijder met keukenpapier de overtollige olie. Bak de kerstomaatjes in een andere pan met olie, teentjes knoflook en peper.
Als de saus ingedikt is, plaats dan voorzichtig de kabeljauw in de pan. Laat het geheel nog 20 minuten zachtjes koken. Verwijder de teentjes knoflook en garneer met wat gehakte peterselie.
Wat drink je daar bij?
Bij deze twee gerechten hoort natuurlijk een goed wijntje. Bolgheri wijn is een goede keuze voor bij je Toscaanse gerechten. Ook deze wijn komt natuurlijk uit Toscane. Bolgheri ligt in het centrum van deze streek. Bolgheri wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, een druif die eigenlijk bij heel veel verschillende gerechten valt. Ook de Bolgheri Bianco, de witte wijn, is een smaakmaker.
De wijnen uit deze streek worden door veel wijnliefhebbers zeer gewaardeerd. Kwalitatief is het een geweldige wijn, dat in het iets hogere segment zit. Ben je op zoek naar betaalbare lekkere wijnen, dan valt Colaris aan te raden. Als je een keertje wat te vieren hebt, weet je wat je op tafel kunt toveren en wat je daar bij kunt drinken.